Babeczki z kurczakiem i grzybami

Składniki

• Składniki na 12 babeczek
• 10 g suszonych prawdziwków (mogą być i inne grzyby)
• 500 g piersi z kurczaka
• 40 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyki oliwy
• 25 g masła
• 1 mała cebula, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 80 ml białego wina (lub wody)
• 125 ml chudej śmietany
• 1 łyżka stołowa świeżo posiekanej szałwii
• 2 opakowanie ciasta francuskiego (po 300 g każde)
• 1 jajko

Sposób przygotowania

1. Suszone prawdziwki moczymy w 250 ml wrzątku, dopóki nie staną się miękkie.
   

2. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę o boku 2-3 cm. Do miski przesiewamy mąkę z pieprzem kajeńskim, dodajemy mięso i obtaczamy. Smażymy na patelni z rozgrzaną oliwą i masłem na dużym ogniu. Mięso powinno się zrumienić, ale nie ugotować. Zdejmujemy mięso z patelni i przekładamy do miski.
   

3. Na patelnię dodajemy cebulę, czosnek i pieczarki, smażymy przez około 5 minut, by grzyby zrumieniły się. Wlewamy wino i zostawiamy na minutę, by bulgotało. Siekamy prawdziwki i dodajemy na patelnię wraz z płynem. Do śmietany dodajemy kilka łyżek płynu z patelni i mieszamy dobrze, następnie wlewamy na patelnię i mieszamy całość. Gotujemy na średnim ogniu przez 5-7 minut, by płyn odparował. Na patelnię ponownie przekładamy kurczaka, mieszamy i gotujemy całość jeszcze przez około minutę. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie przyprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy szałwię.
   

4. Z ciasta francuskiego wycinamy 12 okręgów o średnicy 13 cm i 12 o średnicy 9 cm. Formę do muffinów smarujemy delikatnie masłem i w każde gniazdo wkładamy po większym krążku, robiąc zakładki z nadmiaru ciasta. Do środka każdego dołka wkładamy farsz. Wystające ponad formę brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i kładziemy na wierzchu mniejsze placuszki. By je zapieczętować, przyciskamy brzegi widelcem a ostrym nożem nacinamy wierzch każdej babeczki oraz smarujemy roztrzepanym jajkiem.
   

5. Babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 35 minut, aż zrumienią się na złotobrązowo. Delikatnie wyjmujemy z foremki i podajemy na ciepło lub na zimno, studząc je uprzednio na kratce.